ദിൽഖുഷ് തയ്യാറാക്കാം

Whatsapp Group

പഞ്ചസാര: 1/2 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ മധുരത്തിനനുസരിച്ച്)

ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി: 1/4 കപ്പ്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്: 1/4 കപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

ബദാം: 1/4 കപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

ഉണക്കമുന്തിരി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ

നെയ്യ്/ബട്ടർ: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. മാവ് തയ്യാറാക്കുക: * ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇളം ചൂടുള്ള പാലും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 5-10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക. യീസ്റ്റ് പൊങ്ങി വരുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. * ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. * പൊങ്ങിവന്ന യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം മൈദയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. * ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇളം ചൂടുള്ള വെള്ളം കുറേശ്ശെ ചേർത്ത് ചപ്പാത്തി മാവിനെക്കാൾ മൃദുവായി കുഴച്ചെടുക്കുക. * മാവ് മൃദുവായി കുഴച്ച ശേഷം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ/നെയ്യ്/ഓയിൽ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. മാവ് എത്ര നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നുവോ അത്രയും മൃദുവായിരിക്കും ദിൽഖുഷ്. * കുഴച്ച മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി, മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് മൂടി 1-2 മണിക്കൂർ നേരം പൊങ്ങാനായി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വെക്കുക. മാവ് ഇരട്ടി വലുപ്പത്തിൽ പൊങ്ങിവരണം.

2. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക: * ഒരു പാത്രത്തിൽ തേങ്ങ ചിരകിയത്, പഞ്ചസാര, ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം, ഉണക്കമുന്തിരി, ഏലക്കാപ്പൊടി, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

3. ദിൽഖുഷ് ഉണ്ടാക്കുക: * പൊങ്ങിവന്ന മാവ് ഒന്നുകൂടി കുഴച്ച് അതിലെ വായു കളയുക. * മാവിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക. * ഒരു ഭാഗം മൈദപ്പൊടി തൂവി ചപ്പാത്തി പലകയിൽ കനം കുറച്ച് ചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തുക. * പരത്തിയ മാവിൻ്റെ മുകളിൽ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഫില്ലിംഗ് evenly ആയി നിരത്തുക. വശങ്ങളിൽ കുറച്ച് സ്ഥലം വിടുക. * മറ്റേ മാവ് ഭാഗവും അതേപോലെ പരത്തി ഫില്ലിംഗിന്റെ മുകളിൽ വെച്ച് വശങ്ങൾ നന്നായി ഒട്ടിച്ചു ചേർക്കുക. (അല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യത്തെ മാവ് കുറച്ചുകൂടി വലുപ്പത്തിൽ പരത്തി, അതിൻ്റെ ഒരു വശത്ത് ഫില്ലിംഗ് വെച്ച്, മറ്റേ വശം മുകളിലേക്ക് മടക്കി സീൽ ചെയ്യാം.) * ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച് അതിൽ ദിൽഖുഷ് വെക്കുക. * മുകളിൽ അല്പം പാൽ പുരട്ടുക (ഗോൾഡൻ കളർ കിട്ടാൻ). * 15-20 മിനിറ്റ് കൂടി പൊങ്ങാനായി മാറ്റി വെക്കുക. * അടുപ്പ് 180°C-ൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. * ദിൽഖുഷ് 180°C-ൽ 20-25 മിനിറ്റ് നേരം അല്ലെങ്കിൽ മുകൾഭാഗം നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. * ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് മുകളിൽ അല്പം ബട്ടർ പുരട്ടുക (മിനുസമാർന്ന തിളക്കം കിട്ടാൻ). * തണുത്ത ശേഷം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പുക.