രുചികരമായ നാടൻ അയല കറി

രുചികരമായ നാടൻ അയല കറി
ചേരുവകൾ

അയല മീൻ – 4 മുതൽ 5 എണ്ണം (വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
ചെറിയുള്ളി – 10 മുതൽ 12 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലി
ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
കുടംപുളി – 3 മുതൽ 4 കഷണം
മുളകുപൊടി – 2 ടീ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീ സ്പൂൺ
ഉലുവ – ¼ ടീ സ്പൂൺ
കടുക് – ½ ടീ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം കുടംപുളി കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ നനച്ചു വെക്കുക.

ഒരു മൺചട്ടി എടുത്ത് അതിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ കടുക് ചേർക്കുക. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉലുവയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.

ശേഷം ചെറിയുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി അല്പം മൃദുവാകുമ്പോൾ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക.

ഇപ്പോൾ നനച്ചുവെച്ച കുടംപുളിയും അതിന്റെ വെള്ളവും ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് കൂടി വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.

കറി തിളക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വൃത്തിയാക്കിയ അയല മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ശേഷം മൺചട്ടി അല്പം കുലുക്കി മീൻ കഷണങ്ങൾ കറിയിൽ നന്നായി മുക്കുക.

മിതമായ തീയിൽ 8–10 മിനിറ്റ് വരെ മീൻ വേവിക്കുക. മീൻ നന്നായി വെന്താൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ മുകളിൽ ഒഴിച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാം.