ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ കിടിലൻ കോട്ടയം മീൻ കറി

Whatsapp Group

വെളുത്തുള്ളി: 4-5 അല്ലി, ചതച്ചതോ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതോ.

പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം, നെടുകെ കീറിയത് (എരിവിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക).

കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്.

വെളിച്ചെണ്ണ: 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ.

കടുക്: 1/2 ടീസ്പൂൺ.

ഉലുവ: 1/4 ടീസ്പൂൺ.

മസാല പേസ്റ്റിന്:

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ.

കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (നിറത്തിനും കുറഞ്ഞ എരിവിനും).

സാധാരണ മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക).

മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.

വെള്ളം: 1/4 കപ്പ്, പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

മസാല പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, സാധാരണ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ കലക്കി മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് മാറ്റിവെക്കുക.

കുടംപുളി കുതിർക്കുക: കുടംപുളി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് പുളിയുടെ രുചി പുറത്തുവരാൻ സഹായിക്കും.

എണ്ണ ചൂടാക്കുക: ഒരു മൺചട്ടിയിലോ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലോ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

താളിക്കുക: കടുക് ചേർക്കുക. കടുക് പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉലുവ ചേർത്ത് ചെറുതായി നിറം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക (കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക).

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വഴറ്റുക: അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി, ചതച്ച ഇഞ്ചി, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി മൃദുവായി വഴറ്റിയെടുക്കുക.

മസാല പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക: തീ കുറച്ച്, തയ്യാറാക്കിവെച്ച മസാല പേസ്റ്റ് ചട്ടിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുകയും എണ്ണ തെളിയാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. മസാല കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.

കുടംപുളി ചേർക്കുക: കുതിർത്ത കുടംപുളി, അത് കുതിർത്ത വെള്ളത്തോടൊപ്പം ചട്ടിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

വെള്ളം ചേർക്കുക: ഏകദേശം 1.5 മുതൽ 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ കട്ടി കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാൽ, കൂടുതൽ രുചിക്ക്) ഒഴിക്കുക. ഗ്രേവി തിളപ്പിക്കുക.

മീൻ ചേർക്കുക: വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങൾ തിളച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഗ്രേവിയിലേക്ക് ശ്രദ്ധയോടെ ഇടുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

കറി വേവിക്കുക: ചട്ടി മൂടിവെച്ച് തീ കുറച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് നേരം വേവിക്കുക. മീൻ വെന്തു ഗ്രേവിക്ക് ആവശ്യമുള്ള കട്ടി ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മീൻ പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാൻ അധികം ഇളക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക; പകരം ചട്ടി പതിയെ ചുറ്റിക്കുക.