കേരളാ പൊറോട്ടയ്ക്കും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ ഒരു നോർത്ത് ഇന്ത്യൻ സ്‌പെഷ്യൽ!

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മുഴുവൻ ഉഴുന്ന് (Whole Black Urad Dal) – 1 കപ്പ്
രാജ്മ (Kidney Beans) – ¼ കപ്പ്
വെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
സവാള – 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരച്ചത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
കസൂരി മേത്തി – 1 ടീസ്പൂൺ (കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ചത്)
ഫ്രെഷ് ക്രീം – ¼ കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉഴുന്നും രാജ്മയും നന്നായി കഴുകി രാത്രി മുഴുവൻ (8–10 മണിക്കൂർ) വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
കുതിർന്ന പരിപ്പ് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ 8–10 വിസിൽ വരെ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ വെണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കി സവാള ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
വേവിച്ച ഉഴുന്നും രാജ്മയും ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20–30 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
അവസാനം കസൂരി മേത്തി, ഗരം മസാല, ഫ്രെഷ് ക്രീം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
മല്ലിയില വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.ദാൽ മഖനി റെഡി.