ഒരു പ്രാവശ്യം ഉണ്ടാക്കിയാൽ വീണ്ടും ചോദിക്കും കുക്കുമ്പർ പച്ചടി

ചേരുവകൾ
കുക്കുമ്പർ – 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തൈര് – 1 കപ്പ് (നന്നായി അടിച്ചത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത് – ½ കപ്പ്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ (അരയ്ക്കാൻ, ഐച്ഛികം)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
താളിക്കാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കുക്കുമ്പർ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിയുക. വേണമെങ്കിൽ 2–3 മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചയായും ഉപയോഗിക്കാം.
തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം, കടുക് എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായി അരയ്ക്കുക.
അരച്ച മിശ്രിതം കുക്കുമ്പറിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത്, അവസാനം അടിച്ച തൈര് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. തൈര് ചേർത്ത ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. തുടർന്ന് വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് താളിച്ച് പച്ചടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വെച്ച ശേഷം വിളമ്പാം.

വിളമ്പാൻ പറ്റിയത്: ഓണസദ്യ, ചോറ്, പുളിശ്ശേരി, സാമ്പാർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വളരെ രുചികരമാണ്.