എരിവും മണവും രുചിയും ഒത്തുചേരുന്ന അടിപൊളി ഞണ്ട് വരട്ടിയത്!

ചേരുവകൾ
ഞണ്ട് – 1 കിലോ (കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)
സവാള – 1 വലുത് (അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – മൊത്തം 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ (1 tbsp വേവിക്കാൻ, 2 tbsp മസാലയ്ക്ക്)
പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
മുളകുപൊടി – മൊത്തം 3 ടീ സ്പൂൺ (1 tsp വേവിക്കാൻ, 2 tsp മസാലയ്ക്ക്)
മല്ലിപ്പൊടി – മൊത്തം 3 ടീ സ്പൂൺ (1/2 tsp വേവിക്കാൻ, 2 1/2 tsp മസാലയ്ക്ക്)
മഞ്ഞൾപ്പൂടി – 1/4 ടീ സ്പൂൺ (വേവിക്കാൻ)
ഗരം മസാല – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: ഞണ്ട് വേവിക്കൽ
കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഞണ്ട് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് 1 ടീ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1/4 ടീ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൂടി, 1/2 ടീ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
കുക്കർ അടച്ച് 2 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: മസാല തയ്യാറാക്കലും ഞണ്ട് റോസ്റ്റ് ചെയ്യലും
ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
സവാള ചെറുതായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് കൂടി ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വെച്ച് 2 ടീ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 2 1/2 ടീ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1/2 ടീ സ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് മസാല നന്നായി മൂപ്പിച്ചു എടുക്കുക.
പൊടികൾ മൂത്തു വരുമ്പോൾ അരിഞ്ഞു വെച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്തു ഉടഞ്ഞു വരുന്നതിനായി 2 മിനിറ്റ് പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.
തക്കാളി നന്നായി കുഴഞ്ഞു വന്നാൽ വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഞണ്ട് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് മസാലയുമായി നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
മസാലകളുടെ രുചിയெல்லாம் ഞണ്ടിലേക്ക് നന്നായി പിടിക്കുന്നതിനായി 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.
ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പമോ കപ്പയ്ക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ കിടിലൻ രുചിയിലുള്ള നാടൻ ഞണ്ട് വരട്ടിയത് തയ്യാർ!