നാവിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്ന തേങ്ങ ബർഫി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
• ചിരകിയ തേങ്ങ: 2 കപ്പ് (കറുത്ത ഭാഗം ചേർക്കാതെ ചിരകിയത്).
• പഞ്ചസാര: 1.5 കപ്പ് (കൂടുതൽ മധുരം വേണമെങ്കിൽ 1.75 കപ്പ് ആകാം).
• പാൽ: 1/2 കപ്പ് (പാലിന് പകരം കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ചേർത്താൽ രുചി കൂടും).
• നെയ്യ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ.
• ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്‌പൂൺ.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ്/പിസ്ത: അലങ്കരിക്കാൻ.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1. തേങ്ങ വറുക്കുക: ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ചിരകിയ തേങ്ങ കുറഞ്ഞ തീയിൽ (Low Flame) 2 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. തേങ്ങയിലെ ഈർപ്പം മാറണം, പക്ഷേ നിറം ഒട്ടും മാറരുത്.
2. പഞ്ചസാര ലായനി: ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും പാലും ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞ് തേങ്ങയുമായി ചേർന്ന് തിളച്ചു വരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
3. പതം വരുത്തുക: മിശ്രിതം കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ നെയ്യും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. കൈവിടാതെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം.
4. പാകം പരിശോധിക്കുക: മിശ്രിതം ചീനച്ചട്ടിയുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടു വരികയും ഒരു പന്ത് പോലെ ഉരുണ്ട് വരികയും ചെയ്യുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. (അല്പം മിശ്രിതം കൈയ്യിലെടുത്ത് ഉരുട്ടി നോക്കിയാൽ കയ്യിൽ ഒട്ടാതെ വരണം).
5. സെറ്റ് ചെയ്യുക: നെയ്യ് പുരട്ടിയ ഒരു നിരപ്പായ പാത്രത്തിലേക്ക് (Tray) കൂട്ട് പകർത്തി നിരത്തുക. മുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പും പിസ്തയും വിതറി ഒന്ന് അമർത്തി കൊടുക്കുക.
6. കഷണങ്ങളാക്കുക: ചൂട് അല്പം കുറയുമ്പോൾ തന്നെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കാൻ പാകത്തിന് വരഞ്ഞു വെക്കുക.
7. ആറാൻ വെക്കുക: ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നന്നായി തണുത്ത ശേഷം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുത്ത് വിളമ്പാം.