നാട്ടുരുചിയിൽ ചിക്കൻ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത്

നാട്ടുരുചിയിൽ ചിക്കൻ പൊട്ടിത്തെറിച്ചത്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    ചിക്കൻ (എല്ലുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്)
    ചെറിയ ഉള്ളി
    വെളുത്തുള്ളി
    ഇഞ്ചി
    വറ്റൽ മുളക്
    മല്ലി
    ഉലുവ
    തക്കാളി
    വെളിച്ചെണ്ണ (വറുക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും)
    ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്)

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണ് ആദ്യ ഘട്ടം. ചിക്കൻ പൊട്ടിത്തെറിച്ചതിന്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ അരപ്പാണ്. ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയോടൊപ്പം വറ്റൽ മുളക്, മല്ലി, ഉലുവ തുടങ്ങിയവ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. വറുത്തെടുത്ത ഈ കൂട്ടുകൾ അമ്മിക്കല്ലിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭവത്തിന് തനതായ രുചി നൽകുന്നത്.