നാവിൽ വെള്ളിയാഴ്ചച്ചാൽ പോരാ, കപ്പലോടിക്കും! തനി നാടൻ ചിക്കൻ കറി

ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ – 1 കിലോ
സവാള – 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
തേങ്ങെണ്ണ – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
മസാലകൾ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 2½ ടേബിൾസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
താളിക്കാൻ
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കനിൽ ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അല്പം മുളകുപൊടി ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഒരു ചട്ടിയിൽ തേങ്ങെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
സവാള ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ ചേർത്ത് മസാല നന്നായി പൊതിഞ്ഞ ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക.
മൂടിവെച്ച് 20–25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. (പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ചാൽ 2 വിസിൽ മതി.)
അവസാനം ഗരം മസാലയും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു ടീസ്പൂൺ തേങ്ങെണ്ണ മുകളിൽ ഒഴിച്ചാൽ നല്ല നാടൻ മണവും രുചിയും ലഭിക്കും.