ചെമ്മീൻ ബിരിയാണി: കടൽരുചി ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് അടിപൊളി വിഭവം

 ചേരുവകൾ: 500 ഗ്രാം വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ, 2 കപ്പ് ബാസ്മതി അരി, 2 സവാള, 2 തക്കാളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, നാരങ്ങാനീര്, മല്ലിയില, പുതിനയില, എണ്ണ, നെയ്യ്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: ചെമ്മീനിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. സവാള വഴറ്റി ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരി പ്രത്യേകം വേവിച്ച് ചെമ്മീൻ മസാലയോടൊപ്പം പാളികളായി നിരത്തുക. പുതിന, മല്ലിയില, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ദം ചെയ്ത് വിളമ്പാം.