ചൂടൻ ചോറിനൊപ്പം ഒരു തവി മോരുകറി കൂടി ആയാൽ ഊണിന്റെ രുചി വേറെ ലെവലാണ്

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    മോര് (തൈര് നന്നായി ഉടച്ചത്): 2 കപ്പ് (അധികം പുളിയല്ലാത്ത തൈര് നല്ലത്)

    തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1/2 കപ്പ്

    ജീരകം: 1/2 ടീസ്പൂൺ

    ചെറിയ ഉള്ളി (Shallots): 3-4 എണ്ണം

    വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി (താല്പര്യമെങ്കിൽ)

    പച്ചമുളക്: 2-3 എണ്ണം (എരിവിന് അനുസരിച്ച്)

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ

    കടുക്: 1 ടീസ്പൂൺ

    ഉണക്കമുളക്: 2 എണ്ണം

    കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്

    ഉലുവ പൊടിച്ചത്: ഒരു നുള്ള് (ഓപ്ഷണൽ)

    വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    തേങ്ങാ അരപ്പ് തയ്യാറാക്കാം: മിക്സിയുടെ ജാറിലേയ്ക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ, ജീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി (1 എണ്ണം), വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി മിനുസമായി അരച്ചെടുക്കുക.

    മോര് തയ്യാറാക്കാം: തൈര് നന്നായി ഉടച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നു കറക്കി) അതിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മോരാക്കി മാറ്റി വെക്കുക.

    കൂട്ട് യോജിപ്പിക്കാം: ഒരു പാനിൽ അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങാ അരപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉടച്ചു വെച്ച മോരിൽ നിന്നും അല്പം ഒഴിച്ച് ചെറുതീയിൽ ഇളക്കുക (മോര് പിരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ തീ കുറച്ചു വെക്കണം, തിളച്ചു പോകരുത്).

    ചൂടാക്കാം: ബാക്കി മോരും കൂടി ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി ചൂടാക്കുക. കറി ചെറുതായി ആവി പറന്നു വരുമ്പോൾ (തിളച്ചു പൊങ്ങുന്നതിന് മുൻപ്) തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

    താളിക്കൽ: മറ്റൊരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് ഉണക്കമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, കറിവേപ്പില, ഒരു നുള്ള് ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ച് മോരുകറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.