.jpg)
വായിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന നേന്ത്രപ്പഴം കാരമൽ റവ സ്വീറ്റ് ...
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചേരുവ അളവ്
റവ (Semolina) 1.5 കപ്പ്
പാൽ (Milk) 1.5 കപ്പ് + 3/4 കപ്പ്
നേന്ത്രപ്പഴം (Banana) 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
നെയ്യ് (Ghee) 4 ടേബിൾസ്പൂൺ + 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര (Sugar) 3/4 കപ്പ്
കശുവണ്ടി, ബദാം (Cashews, Almonds) അല്പം
ഉണക്കമുന്തിരി (Raisins) അല്പം
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി (Cardamom Powder) 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് (Salt) ഒരു നുള്ള്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Step-by-Step Instructions)
1. അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളും പഴവും വറുത്തെടുക്കുക
ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക . നെയ്യ് ചൂടാകുമ്പോൾ കശുവണ്ടിയും ബദാമും ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക. നിറം മാറുമ്പോൾ ഉണക്കമുന്തിരി കൂടി ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
ഇതേ നെയ്യിലേക്ക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നേന്ത്രപ്പഴം ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക . പഴം നന്നായി വഴന്ന് നിറം മാറി ഫ്രൈ ആകുമ്പോൾ ഇതും മാറ്റി വെക്കുക.
2. റവ വറുത്ത് പാലിൽ കുതിർക്കുക
ഇതേ നെയ്യിലേക്ക് 1.5 കപ്പ് റവ ചേർക്കുക. വറുക്കാത്ത റവയാണെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ഗോൾഡൻ നിറം ആകുന്നതുവരെ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത റവയാണെങ്കിലും നെയ്യിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുന്നത് നല്ല രുചി നൽകും.
ഫ്ലെയിം ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, ചൂടോടുകൂടി റവ ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക.
റവയുടെ അതേ അളവിൽ (1.5 കപ്പ്) പാൽ ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഇത് 10 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെച്ച് റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക. റവയെല്ലാം പാലിൽ കുതിർന്ന് സോഫ്റ്റ് ആയി വരും.
3. സ്വീറ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള പാത്രം തയ്യാറാക്കാം
സ്വീറ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാനായി എടുക്കുന്ന പ്ലേറ്റിൽ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടുക.
നമ്മൾ വറുത്തുവെച്ച പഴത്തിന്റെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നും അല്പം എടുത്ത് പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിൽ നിരത്തുക. ബാക്കി മിക്സ് പിന്നീട് ചേർക്കാനായി മാറ്റി വെക്കണം.
4. കാരമൽ ഉണ്ടാക്കി സ്വീറ്റ് വേവിക്കാം
കുതിർത്ത റവ വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. റവ കട്ടിയായി ഇരിക്കുന്നതിനാൽ 3/4 കപ്പ് പാൽ കൂടി ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇത് ഇളക്കാതെ ചൂടാക്കി കാരമൽ ആക്കുക.
പഞ്ചസാര ഉരുകി ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ കളറാകുമ്പോൾ (കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക), തയ്യാറാക്കിവെച്ച റവ മിക്സ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കട്ടിയായി പാനിൽ നിന്ന് വിട്ട് വരുന്നതുവരെ നന്നായി വേവിക്കുക.
5. ഫൈനൽ മിക്സിംഗ്
മിശ്രിതം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ബാക്കിവെച്ചിരുന്ന പഴത്തിന്റെയും അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെയും മിക്സ് ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
മിശ്രിതം ഹൽവയുടെ പരുവത്തിൽ കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ അവസാനം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
6. സെറ്റ് ചെയ്ത് വിളമ്പാം
തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ചൂടോടെ തന്നെ പഴം നിരത്തിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി സ്പാച്ചുല വെച്ച് ലെവൽ ചെയ്യുക.
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ ചൂട് പോകുന്നത് വരെ പുറത്ത് വെച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
ചൂട് പോയി സെറ്റ് ആയ ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ച് വിളമ്പാം. വായിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഈ സ്വീറ്റ് തീർച്ചയായും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും!