നല്ല എരിവുള്ള ആന്ധ്രാ സ്റ്റൈൽ ചില്ലി ചിക്കൻ

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
കോൺഫ്ലവർ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മൈദ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുട്ട – 1 എണ്ണം (ഐച്ഛികം)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – വറുക്കാൻ
സോസിന്
വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 8–10 അല്ലി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 5–6 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
സവാള – 1 എണ്ണം (ചതുരക്കഷണങ്ങൾ)
ക്യാപ്സിക്കം – 1 എണ്ണം (ചതുരക്കഷണങ്ങൾ)
ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1–2 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് സോസ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
സോയ സോസ് – 1 ടീസ്പൂൺ
ടൊമാറ്റോ സോസ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട് (ആന്ധ്രാ സ്റ്റൈലിന്റെ പ്രത്യേക രുചിക്ക്)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കനിൽ എല്ലാ മാരിനേഷൻ ചേരുവകളും ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
മറ്റൊരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക.
സവാളയും ക്യാപ്സിക്കവും ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ 2–3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
സോയ സോസ്, പച്ചമുളക് സോസ്, ടൊമാറ്റോ സോസ്, വിനാഗിരി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
വറുത്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് സോസ് നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ 2–3 മിനിറ്റ് ടോസ് ചെയ്യുക.
അവസാനം മല്ലിയില വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.