ആലപ്പി മീൻ കറി

മീൻ – അരക്കിലോ
വെളിച്ചെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
ഉലുവ – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം, ചതച്ചത്
വെളുത്തുള്ളി – 7-8 അല്ലി, ചതച്ചത്
ചുവന്നുള്ളി – അരക്കപ്പ്, ചതച്ചത്
പച്ചമുളക് – മൂന്ന്,ചതച്ചത്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
പച്ചമുളക് – രണ്ട്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
തേങ്ങ – അരക്കപ്പ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
ചുവന്നുള്ളി – നാല്
വെളുത്തുള്ളി – മൂന്ന് അല്ലി
വെള്ളം – ഒരു കപ്പ്
പച്ചമാങ്ങ – നാലു കഷണം
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ചുവന്നുള്ളി – രണ്ട്, അരിഞ്ഞത്
വറ്റൽമുളക് – രണ്ട്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവ പൊട്ടിക്കുക.
ഇതിലേക്കു മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക.
വഴന്നു വരുമ്പോൾ നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർക്കുക.
മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുമ്പോള്‍ അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവ അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചതു ചേർക്കണം.
ഇതിലേക്ക് വെള്ളവും ചേർത്തിളക്കി തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ മാങ്ങാ ചേർക്കുക.
തിളച്ചു വറ്റിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ മീൻ ചേർത്തിളക്കി വേവിക്കുക.
വെന്തു വറ്റിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി പതിനൊന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു താളിച്ച് കറിയിൽ ചേർത്തു വിളമ്പാം.