ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

റെഡ് ഫുഡ് കളർ (ഓപ്ഷണൽ) - ഒരു നുള്ള്

അരി വേവിക്കാൻ:

ബസ്മതി അരി - 2 കപ്പ് (30 മിനിറ്റ് കുതിർത്തത്)

വെള്ളം - 4 കപ്പ് (അരിയുടെ ഇരട്ടി)

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

ഏലയ്ക്ക - 3-4 എണ്ണം

ഗ്രാമ്പൂ - 4-5 എണ്ണം

കറുവപ്പട്ട - 1 ചെറിയ കഷ്ണം

ബേ ലീഫ് - 1 എണ്ണം

ഓയിൽ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

മന്തി മസാലക്ക് (സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ - ഓപ്ഷണൽ):

മുഴുവൻ മല്ലി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

മുഴുവൻ കുരുമുളക് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ

ഏലയ്ക്ക - 5-6 എണ്ണം

ഗ്രാമ്പൂ - 6-7 എണ്ണം

കറുവപ്പട്ട - 2 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ

ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ (ഓപ്ഷണൽ) - 1 എണ്ണം

ഈ ചേരുവകൾ ചെറുതായി വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക.

ചാർ (സാൽസ) ഉണ്ടാക്കാൻ:

തക്കാളി - 2 എണ്ണം

വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി

പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)

മല്ലിയില - ഒരു പിടി

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക:

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ എടുക്കുക.

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, മന്തി മസാല, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, ഓയിൽ, ഫുഡ് കളർ (ഉണ്ടെങ്കിൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

ഇത് കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

അരി വേവിക്കുക:

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ബേ ലീഫ്, ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കുതിർത്ത അരി ചേർക്കുക.

അരി 70-80% വേവിച്ചെടുക്കുക. പൂർണ്ണമായി വേവിക്കരുത്.

വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി അരി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിരത്തി വെക്കുക.

ചിക്കൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക/ഫ്രൈ ചെയ്യുക:

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എയർ ഫ്രയറിലോ ഓവനിലോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാനിൽ കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ചിക്കൻ നന്നായി വെന്തു മൃദലമാകണം.

മന്തി ദം ചെയ്യുക:

ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള പാത്രം എടുക്കുക.

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

അതിനു മുകളിൽ പകുതി വേവിച്ച ചിക്കൻ നിരത്തുക.

അതിനു മുകളിൽ വേവിച്ച ചോറ് നിരത്തുക.

അല്പം മഞ്ഞൾ കലക്കിയ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് കലക്കിയ പാൽ ചോറിന്റെ മുകളിൽ അവിടവിടെയായി ഒഴിക്കുക (നല്ല നിറത്തിനായി).

ഒരു ചെറിയ സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം കനൽ വെച്ച് അതിൽ അല്പം എണ്ണയോ നെയ്യോ ഒഴിച്ച് പുക വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ചോറിന് നടുവിൽ വെക്കുക. ഇത് മന്തിക്ക് പ്രത്യേക സ്വാദ് നൽകും.

പാത്രം ഒരു ഫോയിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടച്ച് അതിന്റെ മുകളിൽ കനമുള്ള എന്തെങ്കിലും വെച്ച് ചെറുതീയിൽ 20-30 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക.