ചെറുപയറിന്റെ ഈ ഗുണങ്ങൾ അറിയാതെ പോകരുത്

മലയാളിയുടെ ഭക്ഷണ ശീലത്തിൽ ചെറുപയറിന് വലിയ സ്ഥാനമുണ്ട്. നമ്മുടെ പ്രഭാത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പയർ വർഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. പുട്ടും ചെറുപയറും, പത്തിരിയും ചെറുപയറും, കഞ്ഞിയും ചെറുപയറും,ചെറുപയർ പുഴുങ്ങിയത്, മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ സാലഡ്.... അങ്ങനെ ആ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക നീളുന്നു..എന്നാൽ ഈ ചെറുപയറിന്റെ ചെറുതല്ലാത്ത ഗുണങ്ങളെപ്പറ്റി പലർക്കും അത്രക്ക് അറിയില്ല.

ആർത്തവ വേദനക്ക് പരിഹാരം കാണാൻ സഹായിക്കുന്ന മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ വളരെയധികം പ്രകൃതിദത്തമായിട്ടുള്ള ഒന്നാണ് മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറെന്നും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി, വിറ്റാമിൻ ബി 6 ആണ് ആർത്തവസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പരിഹാരം കാണുന്നത്. 

മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ കഴിക്കുന്നത് പേശികളുടെ ബലം വർധിപ്പിക്കാനും പല വിധത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. സന്ധികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിനോടൊപ്പം  പേശികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും ഈ ഭക്ഷണം സഹായിക്കുന്നു

മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറിൽ ധാരാളം അയേൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിളർച്ചയുടെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇതിലൂടെ സാധിക്കും. 

മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറിലെ എൻസൈമുകൾ ദഹന പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. അകാല വാർധക്യം തടയുന്ന നിരവധി ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകൾ മുളപ്പിച്ച പയറിലുണ്ട്. 

ചെറുപയറിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതാണ്. പെക്റ്റിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കും. ഇതുകൂടാതെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജവും ചെറുപയറിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറക്കാൻ ചെറുപയറിന് സാധിക്കുമെന്നാണ് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ പറയുന്നത്. ഹൃദയത്തിനുണ്ടാകുന്ന വീക്കം, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയും ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് ചെറുപയർ.

പൊണ്ണത്തടി ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അമിതമായ ആസക്തി നിയന്ത്രിച്ച് ശരീരഭാരം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ചെറുപയർ സഹായിക്കുന്നു. ചെറുപയർ ദഹിക്കാൻ സമയമെടുക്കുകയും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് അതിന്റെ ഗുരു (ഭാരം) സ്വത്ത് മൂലമാണ്.
നുറുങ്ങുകൾ:

എ. ചെറുപയർ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക.
ബി. അവ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുത്ത ദിവസം തിളപ്പിക്കുക.
സി. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യാനുസരണം ഉള്ളി, വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കോൺ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഡി. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീരും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ഇ. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പോ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമോ കഴിക്കുക.

ചെറുപയർ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ചെറുപയർ വ്യത്യസ്തമായ ഗ്ലൈസെമിക് പ്രതികരണമാണ് ഇതിന് കാരണം. ചെറുപയറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അതിന്റെ ഗുരു (കനത്ത) ഗുണം കാരണം സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി ചെറുപയർ കഴിച്ചതിന് ശേഷം ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവിൽ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാകില്ല.