തീൻ‌മേശയിലൊരുക്കാം സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ ഉലർത്തിയത്...

google news
chicken

വേണ്ട ചേരുവകൾ...

ചിക്കൻ ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ കഷണങ്ങൾ
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ                                    -   1/2 കിലോ 
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി                             -  2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
മല്ലിപ്പൊടി                                                    - 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
മഞ്ഞൾ പൊടി                                            -  1/2 ടീസ്പൂൺ 
കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടി                      - 1 ടീസ്പൂൺ 

വേറെ ചേരുവകൾ...

സവാള                                                  - 3 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
 ഇഞ്ചി                                                    - 2 കഷ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
 വെളുത്തുള്ളി                                     -  12 അല്ലി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
 പച്ചമുളക്                                             -    2 ഇടത്തരം ചൂട്
 കറിവേപ്പില                                         -  3  തണ്ട് 
തക്കാളി                                                 -   1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
 ഗരം മസാല                                          -  1/2 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിപ്സ്                                             -  1/2 കപ്പ് 
എണ്ണ
ഉപ്പ്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി                           -  1/2  ടേബിൾ സ്പൂൺ 
മല്ലിപ്പൊടി                                                 -   1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടി                   -  1/2 ടീസ്പൂൺ 

നിർദ്ദേശങ്ങൾ...

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.  മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ചിക്കൻ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രഷർ കുക്കറിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.

ഉള്ളി വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ പകുതി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.നന്നായി ഇളക്കി ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മസാലകളുടെ നല്ല മണം കിട്ടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. മസാലയുടെ ഒരു ഏകീകൃത കോട്ടിംഗ് ലഭിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.

ലിഡ് അടച്ച് ഉയർന്ന തീയിൽ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക. ആദ്യത്തെ വിസിൽ വന്നതിന് ശേഷം തീ കുറച്ച് അടുത്ത വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ), കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അവ ഇളകുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

പ്രഷർ കുക്കർ തുറക്കുക (പ്രഷർ കുറയ്ക്കുകയും സുരക്ഷിതമായി തുറക്കുകയും വേണം) ചിക്കൻ, മസാല എന്നിവ പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കുമ്പോൾ കറി ബേസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ കുറയ്ക്കുക.
തേങ്ങ ചിപ്സും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ചിക്കൻ ഉലർത്തിയത് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.

Tags