നല്ല നാടൻ തോരൻ ; ഇത് ഉണ്ടെങ്കിൽ വേറെ കറി ഒന്നും വേണ്ട !

ചേരുവകൾ

    ഇടിചക്ക - 3 ആഴ്ചയോളം പ്രായമായത്
    തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു തേങ്ങയുടെ പകുതി
    വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി
    കുരുമുളകു പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
    ചെറിയ ഉള്ളി  - 4 എണ്ണം
    കാന്താരി മുളക് - 10 എണ്ണം
    ജീരകം -  1/2 ടീസ്പൂൺ
    മഞ്ഞൾപ്പൊടി   - 1/2 ടീസ്പൂൺ
    ഉപ്പ്‌  - ആവശ്യത്തിന്

താളിക്കാൻ

    കടുക്
    ഉഴുന്ന്
    വറ്റൽ മുളക്
    കറിവേപ്പില
    വെളിച്ചെണ്ണ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙ ചക്ക തൊലിയും ഉൾക്കാമ്പും നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ ചതുര കഷ്ണങ്ങളായി അരിയണം.

∙ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചക്ക വേവിച്ചെടുക്കുക. വേവിക്കുമ്പോൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്താൽ ചക്കയുടെ കറ കുക്കറിന്റെ വശങ്ങളിൽ പിടിക്കില്ല.വേവിച്ചെടുത്ത ചക്ക, വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞശേഷം ഇടിച്ചെടുക്കണം.

∙ ഒരു ചുവട് കട്ടിയുള്ള പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാൽ കടുക്, ഉഴുന്ന്, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ താളിച്ചു എടുക്കുക. ഇതിൽ ഇടിച്ച ചക്ക ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ 3 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക.

∙ മിക്സിയിൽ തേങ്ങ ചിരകിയത്, വെളുത്തുള്ളി, കാന്താരി, ഉള്ളി, ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഈ അരപ്പു ചക്കയിൽ ചേർത്ത് നന്നായിട്ടു ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്കു കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് അടച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. കുടുതൽ കറിവേപ്പില ചേർത്താൽ ടേസ്റ്റും കൂടും.