നാടന്‍ കൂന്തല്‍ റോസ്റ്റ്

fish

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാന്‍ ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:

ക്ലീന്‍ ചെയ്തു വെച്ച കൂന്തള്‍ – 1 കിലോഗ്രാം
മുളക് പൊടി 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്

ചില്ലിക്കാവശ്യമായ ചേരുകള്‍:

ഉള്ളി – 2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
കാപ്‌സിക്കം 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1/2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് 2 ചതച്ചത്
കുരുമുളകു പൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു കടായി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടായാല്‍ അതിലേക്ക് 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വച്ച കൂന്തള്‍ ഇട്ട് വെള്ളമൊക്കെ വറ്റി എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടായാല്‍ അതിലേക്ക് 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ബട്ടര്‍ അല്ലെങ്കില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉള്ളി ഇട്ട് ചുവന്ന കളറാകുന്നതു വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇതിലേക്കു കാപ്‌സിക്കം പൊടിയായി അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , പച്ചമുളക് ചതച്ചതും ചേര്‍ത്തു നന്നായി വഴറ്റുക. വേവിച്ചു വച്ച കൂന്തള്‍ ഇതിലേക്കു ചേര്‍ത്തു വെള്ളത്തിന്റെ അംശം ഇല്ലാതാകുന്നതു വരെ തീ കൂട്ടി വച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്‌തെടുക്കുക. ഇതിലേക്കു കുരുമുളകു പൊടി ചേര്‍ത്ത് ഒന്നു കൂടി വഴറ്റി ചെറുചൂടോടെ വിളമ്പാം.

Share this story