ആഫ്രിക്കൻ ശക്-ഷുക
ചേരുവകൾ
1. ഓയിൽ - 1 ടേബ്ൾ സ്പൂൺ
2. സവാള -1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
3. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 1 കുടം
4. കാപ്സിക്കം-1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
5. തക്കാളി -3 കപ്പ് (പേസ്റ്റാക്കിയത്)
6. ചെറിയജീരകം പൊടിച്ചത് -1 ടീസ്പൂൺ
7. പഞ്ചസാര -1 ടീസ്പൂൺ
8. മിക്സഡ് ഹെർബ്സ്- 1/2 ടീസ്പൂൺ
9. ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി -ആവശ്യത്തിന്
10. മുട്ട - 5-6 എണ്ണം
11. മുളകുപൊടി -2 ടേബ്ൾസ്പൂൺ
12. ഫ്രഷ് പാഴ്സലി -1/2 ടീസ്പൂൺ
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഗാർണിഷിന് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം തക്കാളി പേസ്റ്റ് തയാറാക്കാൻ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം അടച്ചുവെക്കുക. ശേഷം തൊലി കളഞ്ഞ തക്കാളി അരച്ച് പേസ്റ്റാക്കുക. വലിയ പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് 2-4 വരെയുള്ള ചേരുവകൾ ഇട്ടു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തയാറാക്കിവെച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മിക്സഡ് ഹെർബ്സ്, ഉപ്പ്, ജീരകപ്പൊടി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇതിനെ 10-12 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വെക്കുക. ഇനി മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി പൊട്ടിച്ചു ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, എണ്ണ ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. പാൻ മൂടിവെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം പാഴ്സലി, ചതച്ച കുരുമുളക് മുകളിൽ വിതറി ഗാർണിഷ് ചെയ്തെടുക്കാം. സ്വാദിഷ്ഠവും വ്യത്യസ്തവുമായ ഒരു വിഭവം റെഡി.