ബിസിബെലെ ബാത്ത് തയ്യാറാക്കാം ..

gjf
gjf

അരി, പയറ്, പച്ചക്കറി എന്നിവയാൽ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവമാണ് ബിസി ബെലെ ബാത്ത്. കർണാടക പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണിത്. സമാനമായ പല വിഭവങ്ങളും കർണാടകയിൽ സുലഭമാണ്, എന്നാൽ രുചിയിൽ മറ്റെല്ലാ പാചക രീതികളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ് ഇത്. വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ എങ്ങനെ രുചികരമായ രീതിയിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

പ്രധാന ചേരുവ

    2 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ കൂട്ട് 

പ്രധാന വിഭാവങ്ങൾക്കായി

    3 എണ്ണം ചതുരത്തിലാക്കിയ ചെറി തക്കാളി
    1 കപ്പ് അരി
    1/2 കപ്പ് തുവരപ്പരിപ്പ്
    1 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
    1/2 കപ്പ് നെയ്യ്
    ആവശ്യത്തിന് കടുക്
    2 inch കറുവപ്പട്ട
    4 എണ്ണം ഗ്രാമ്പൂ
    ആവശ്യത്തിന് ജാതിക്ക
    1 ഒരു കൈപിടി കശുവണ്ടി
    2 എണ്ണം ചുവന്ന മുളക്
    ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില
    ആവശ്യത്തിന് പെരുങ്കായം
    ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾ
    ആവശ്യത്തിന് തേങ്ങ ചിരകിയത്
    ആവശ്യത്തിന് ശർക്കര
    ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

. ഒരു കുക്കർ എടുത്ത് എണ്ണയും നെയ്യും ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം കടുക് ചേർക്കുക. കടുക് നന്നായി പൊട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, കശുവണ്ടി, ഉണങ്ങിയ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

 കര്‍ണാടക വിഭവമായ ബിസിബെലെ ബാത്ത് പാചകരീതി അറിയൂ

. മഞ്ഞൾ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ കുക്കറിൽ ചേർക്കുക. ഇനി തക്കാളി ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തേങ്ങ, ബിസിബെലെ ബാത്ത് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.

. 1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അരിയും കുതിർത്ത തുവര പരിപ്പും കുക്കറിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതായത്, 1 കപ്പ് അരിയും 3 കപ്പ് വെള്ളവും. കുക്കർ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു നുള്ള് ശർക്കരയും കുറച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

. അരി മൃദുവാകുന്നത് വരെ കുക്കർ മൂടി 2-3 വിസിൽ വേവിക്കുക. കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അല്പം നെയ്യ് ചേർക്കുക. ഇഷ്ടമുള്ള റായിത്ത കൂട്ടി ഈ വിഭവം കഴിക്കാം.

Tags