ഓണസദ്യ പൂർത്തിയാകുന്നത് പായസത്തോടെയാണ്. പരമ്പരാഗത രുചികൾക്കൊപ്പം വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പായസങ്ങളും ഓണക്കാലത്ത് വീടുകളിൽ പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അട, പയർ, പഴം, ചക്ക, സേമിയ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ തരത്തിലുള്ള പായസങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

തേങ്ങാപ്പാൽ, ശർക്കര, നെയ്യ്, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി തുടങ്ങിയവ ചേർക്കുന്നത് പായസത്തിന്റെ രുചിയും മണവും വർധിപ്പിക്കും. കുടുംബാംഗങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് കട്ടിയുള്ളതോ കുറുകിയതോ ആയ രീതിയിൽ പായസം തയ്യാറാക്കാം. ഓണസദ്യയ്ക്ക് ശേഷം വിളമ്പുന്ന പായസം അതിഥികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്.