ദിവസവും പച്ചക്കറി വാങ്ങാൻ കഴിയാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ അവ കൂടുതൽ ദിവസം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അടുക്കളയിലെ പ്രധാന കാര്യമാണ്. പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങി വീട്ടിലെത്തിച്ച ഉടൻ തന്നെ കേടായതും ചതഞ്ഞതുമായവ മാറ്റിവയ്ക്കണം. ഒരു പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഈർപ്പമോ കേടുപാടുകളോ പകരാതിരിക്കാൻ ഇവ വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇലക്കറികൾ, മല്ലിയില, പുതിന, കറിവേപ്പില തുടങ്ങിയവ ഈർപ്പം നിയന്ത്രിച്ച് സൂക്ഷിച്ചാൽ കൂടുതൽ ദിവസം ഉപയോഗിക്കാനാകും. കഴുകിയ ശേഷം അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്ത് പേപ്പർ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജിൽ അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് വരണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഇടമാണ് പൊതുവെ അനുയോജ്യം.

പച്ചക്കറികൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ അടുക്കിവയ്ക്കുമ്പോൾ വായുസഞ്ചാരം തടസ്സപ്പെടാത്ത രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കണം. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആവശ്യാനുസരണം വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ പച്ചക്കറിയും പരിശോധിച്ച് കേടായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണം പാഴാകുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.