കേരളത്തിൽ സുലഭമായി ലഭിക്കുന്ന വഴുതനങ്ങ വെറുമൊരു പച്ചക്കറിയല്ല, മറിച്ച് ഒട്ടനവധി ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു പോഷകക്കലവറയാണ്. കലോറി വളരെ കുറഞ്ഞതും നാരുകളാൽ സമ്പന്നവുമായ ഈ പച്ചക്കറിയിൽ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന നാസുനിൻ പോലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും ആരോഗ്യകരമായ രക്തസമ്മർദ്ദം നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കലോറി കുറവായതിനാൽ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് മികച്ചൊരു ഭക്ഷണമാണ്.

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള വഴുതനങ്ങ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ ഉയരുന്നത് തടയുന്നതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് ഏറെ അനുയോജ്യമാണ്. വഴുതനങ്ങയുടെ പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ള ചർമ്മത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാസുനിൻ തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങളെ നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നതിനും മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നതിനും ഇതിലെ ഉയർന്ന നാരുകൾ സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സി, കെ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കാത്സ്യം, പോളിഫെനോളുകൾ എന്നിവ ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയാൻ സഹായിച്ചേക്കാം എന്നതും ശ്രദ്ധേയമാണ്. യൂറിക് ആസിഡ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇതിലെ കുറഞ്ഞ പ്യൂരിൻ അളവ് ഗുണകരമാണ്. കുട്ടികളുടെ വൈജ്ഞാനിക വികാസത്തിനും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ വഴുതനങ്ങ