ചേരുവകൾ
സേമിയ: 1 കപ്പ്
വെള്ളം: 2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര: 3/4 കപ്പ് മുതൽ 1 കപ്പ് വരെ (മധുരത്തിന് അനുസരിച്ച്)
നെയ്യ്: 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്
ഓറഞ്ച് റെഡ് ഫുഡ് കളർ / മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ഒരു നുള്ള് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുക്കൽ:
ഒരു പാനിൽ അല്പം നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
സേമിയ വറുത്തെടുക്കൽ:
അതേ പാനിൽ ബാക്കി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് സേമിയ ചേർക്കുക. സേമിയയുടെ നിറം മാറി ചെറിയൊരു ഗോൾഡൻ കളർ ആകുന്നത് വരെ ചെറുതീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
സേമിയ വേവിക്കൽ:
വറുത്ത സേമിയയിലേക്ക് 2 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ ഫുഡ് കളറോ ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയോ ഈ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കാം). പാൻ അടച്ചുവെച്ച് സേമിയ വെന്ത് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
പഞ്ചസാരയും മസാലകളും ചേർക്കൽ:
സേമിയ നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകി മിശ്രിതം വീണ്ടും ഇളകി വരുമ്പോൾ, വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. നെയ്യ് പാത്രത്തിന്റെ സൈഡിൽ നിന്ന് വിട്ടുപോരുന്ന പാകമാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.