ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പച്ചരി – 2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
ചോറ് – ½ കപ്പ് (വെന്തത്)
ഈസ്റ്റ് – ½ ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ കള്ള് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ)
പഞ്ചസാര – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പച്ചരി 4–5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
കുതിർന്ന അരി, തേങ്ങ, വേവിച്ച ചോറ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൃദുവായി അരയ്ക്കുക.
മാവ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഈസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മാവ് മൂടി 6–8 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വയ്ക്കുക.
പുളിച്ച മാവിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. (മാവ് ഇഡ്ഡലി മാവിനേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.)
അപ്പച്ചട്ടി ചൂടാക്കി ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ച് ചട്ടി ചുറ്റി കറക്കുക.
മൂടി വച്ച് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക. നടുഭാഗം മൃദുവും അരികുകൾ അല്പം ക്രിസ്പിയുമായാൽ എടുത്തുമാറ്റാം.വെള്ളയപ്പം റെഡി.