വെജിറ്റബിൾ ദം ബിരിയാണി : പച്ചക്കറികളും മസാലയും ചേർന്ന സമ്പൂർണ വിഭവം

 ചേരുവകൾ: 2 കപ്പ് ബാസ്മതി അരി, 1 കപ്പ് കാരറ്റ്, 1 കപ്പ് ബീൻസ്, 1 കപ്പ് കോളിഫ്ലവർ, 1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 സവാള, 1 തക്കാളി, ½ കപ്പ് തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, ബിരിയാണി മസാല, പുതിനയില, മല്ലിയില, നെയ്യ്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി അരിയുക. സവാള വഴറ്റി ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി, തൈര്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരി വേവിച്ചെടുത്ത് പച്ചക്കറി മസാലയോടൊപ്പം പാളികളായി നിരത്തുക. പുതിനയും മല്ലിയിലയും നെയ്യും ചേർത്ത് പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ദം ചെയ്യുക.