തേങ്ങ പാലു ചേർത്ത വെജ് കറി

തേങ്ങ പാലു ചേർത്ത വെജ് കറി

 ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പച്ചക്കറികൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1 (ക്യൂബ് ആയി മുറിച്ചത്)

കാരറ്റ് – 1 (ക്യൂബ് ആയി)

ബീൻസ് – 6–8 (കഷണങ്ങളാക്കി)

പച്ചപയർ / പീസ് – ½ കപ്പ്

വേണമെങ്കിൽ: കോഫ്ലവർ / വെണ്ടയ്ക്ക / മത്തങ്ങ

മസാലകൾ

സവാള – 2 (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

പച്ചമുളക് – 2–3 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

പൊടി മസാല

മല്ലിപ്പൊടി – 2½ ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുളകുപൊടി – 1–1½ ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

തേങ്ങ പാൽ

രണ്ടാം പാൽ – 2 കപ്പ്

ഒന്നാം പാൽ – 1 കപ്പ്

മറ്റുള്ളത്

തേങ്ങ എണ്ണ – 2–3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക
ഒരു പാനിൽ പച്ചക്കറികൾ, അല്പം ഉപ്പ്, രണ്ടാം തേങ്ങ പാൽ ചേർത്ത്
പച്ചക്കറികൾ സോഫ്റ്റ് ആകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

മസാല വഴറ്റുക
വേറൊരു ചട്ടിയിൽ തേങ്ങ എണ്ണ ചൂടാക്കി
സവാള + കറിവേപ്പില ചേർത്ത് സുതാര്യമായി വഴറ്റുക.

ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി–പച്ചമുളക്
ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുംവരെ വഴറ്റുക.

പൊടി മസാലകൾ
തീ കുറച്ച്, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത്
അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് കത്താതെ വഴറ്റുക.

ചേർക്കൽ
ഈ മസാല വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒന്നാം തേങ്ങ പാൽ
തീ കുറച്ച്, ഒന്നാം തേങ്ങ പാൽ + ഗരം മസാല ചേർക്കുക.
തിളപ്പിക്കരുത് — 2–3 മിനിറ്റ് ചൂടാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഫിനിഷിംഗ്
മുകളിൽ അല്പം തേങ്ങ എണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.