ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
വാഴക്കൂമ്പ് – 2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി – 6–8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 2–3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
താളിക്കാൻ
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വാഴക്കൂമ്പിന്റെ പുറംതൊലികൾ നീക്കി ഇളം ഭാഗം ചെറുതായി അരിയുക. അരിഞ്ഞ ഉടൻ തന്നെ മോര് കലർത്തിയ വെള്ളത്തിലോ മഞ്ഞൾ ചേർത്ത വെള്ളത്തിലോ ഇട്ടുവയ്ക്കുക. ഇത് നിറം മാറുന്നത് തടയും.
വാഴക്കൂമ്പ് കഴുകി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് 8–10 മിനിറ്റ് വേവിച്ച് വെള്ളം വാർത്ത് വയ്ക്കുക.
തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം ഉഴുന്നുപരിപ്പും വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
വേവിച്ച വാഴക്കൂമ്പ് ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
ചതച്ച തേങ്ങാക്കൂട്ട് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
3–5 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി വേവിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. വാഴക്കൂമ്പ് തോരൻ റെഡി.