ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

    അരി – 1 കപ്പ്

    ശർക്കര – ¾ കപ്പ്

    പഴം – 1 എണ്ണം

    തേങ്ങ ചിരകിയത് – ½ കപ്പ്

    ഏലക്കാപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    എള്ള് – 1 ടീസ്പൂൺ

    നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്

    എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

    അരി 3–4 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    ശർക്കര അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്ത് അരിമാവിലേക്ക് ചേർക്കുക.

    പഴം നന്നായി ഉടച്ച് മാവിലേക്ക് ചേർക്കുക.

    തേങ്ങ ചിരകിയത്, ഏലക്കാപ്പൊടി, എള്ള്, നെയ്യ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

    മാവ് വളരെ കട്ടിയാണെങ്കിൽ അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് ഇഡലി മാവിന്റെ പരുവത്തിലാക്കുക.

    മാവ് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക.

    ഉണ്ണിയപ്പം ചട്ടി ചൂടാക്കി ഓരോ കുഴിയിലും എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

    ഓരോ കുഴിയിലും മാവ് ¾ ഭാഗം വരെ ഒഴിച്ച് മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക.

    താഴെ ഭാഗം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ചട്ടുകം ഉപയോഗിച്ച് മറിച്ചിട്ട് മറുവശവും നന്നായി വേവിക്കുക.

    ഇരുവശവും നല്ല നിറമായാൽ പുറത്തെടുത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.