ചേരുവകൾ
തക്കാളി – 2 എണ്ണം
സവാള (ചെറിയ ഉള്ളിക്ക് പകരം അല്ലെങ്കിൽ സവാള) – 5-6 എണ്ണം (ചെറിയതായി അരിഞ്ഞത്)
തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 കപ്പ്
പുളി – ഒരു ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിലുള്ളത് (5 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം എടുത്തു വെക്കുക)
ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം (അരിഞ്ഞതോ ചതച്ചതോ)
പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
കടുക് – 1 ടീ സ്പൂൺ
ഉണങ്ങിയ വറ്റൽമുളക് – 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ചൂടുവെള്ളം – ആവശ്യത്തിന് (ഗ്രേവിയുടെ കട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

സ്റ്റെപ്പ് 1: കൂട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ച തക്കാളി, സവാള, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ എടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ കൂടി ഒഴിച്ച് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: താളിക്കലും രസം തിളപ്പിക്കലും
ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും ഉണങ്ങിയ വറ്റൽമുളകും ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി-സവാള മിക്സ് ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം പിഴിഞ്ഞ് വെച്ചിരിക്കുന്ന പുളിവെള്ളവും 2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാലും ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത്, ചെറിയ തീയിൽ (Low flame) 1 മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കുക (തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽകൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല).
രസത്തിന് കട്ടി കൂടുതൽ ആണെന്ന് തോന്നിയാൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് സാധാരണ രസം പോലെ ലൂസ് ആയി പാകപ്പെടുത്തി വാങ്ങി വെക്കാം.
തേങ്ങാപ്പാലിന്റെയും തക്കാളിയുടെയും രുചിക്കൂട്ടിലുള്ള സ്പെഷ്യൽ തക്കാളി രസം തയ്യാർ!