ചേരുവകൾ
ദോശമാവ് – 2 കപ്പ്
സവാള – 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട് (അരിഞ്ഞത്)
മല്ലിയില – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ + പനിയാരം ചട്ടിയിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് (മാവ് അനുസരിച്ച്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇത് ദോശമാവിലേക്ക് ചേർത്ത് മല്ലിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുഴി പനിയാരം ചട്ടി ചൂടാക്കി ഓരോ കുഴിയിലും അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
ഓരോ കുഴിയിലും മാവ് മുക്കാൽ ഭാഗം വരെ ഒഴിച്ച് മൂടിവെച്ച് ചെറുതീയിൽ 2–3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു സ്റ്റിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മറിച്ചിട്ട് മറുവശവും സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ചൂടോടെ തേങ്ങാ ചമ്മന്തി, തക്കാളി ചട്ണി, അല്ലെങ്കിൽ സാമ്പാറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.