ചേരുവകൾ
കവർ (Dough)
മൈദ – 2 കപ്പ്
അജ്വൈൻ (ഐച്ഛികം) – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ½ ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ഫില്ലിംഗ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 3 എണ്ണം (വേവിച്ച് ചെറുതായി ഉടച്ചത്)
കാരറ്റ് – ½ കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഗ്രീൻ പീസ് – ½ കപ്പ്
സവാള – 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മാവ് തയ്യാറാക്കുക
മൈദ, ഉപ്പ്, അജ്വൈൻ, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴയ്ക്കുക.
30 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് വിശ്രമിപ്പിക്കുക.
2. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം ചേർക്കുക.
സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക.
കാരറ്റും ഗ്രീൻ പീസും ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മസാലപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഉടച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഫില്ലിംഗ് തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക.
3. സമോസ ഉണ്ടാക്കുക
മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പരത്തുക.
വട്ടം രണ്ടായി മുറിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും കോൺ ആകൃതിയിൽ മടക്കുക.
ഫില്ലിംഗ് നിറച്ച് അരികുകൾ വെള്ളം പുരട്ടി ഒട്ടിക്കുക.
4. വറുക്കുക