ചിക്കൻ – 1 കിലോ (മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങൾ)

മാരിനേഷൻക്ക്:

കട്ടിയുള്ള തൈര് (Curd) – 1 കപ്പ്

ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

കാശ്മീരി മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ (നിറത്തിനായി)

മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

ജീരക പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

മല്ലി പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

നാരങ്ങ നീര് – 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

കടുകെണ്ണ / വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

(ഐച്ഛികം) ചുവന്ന ഫുഡ് കളർ – അല്പം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക

ചിക്കനിൽ ആഴത്തിലുള്ള ചെറിയ കട്ടുകൾ ഇടുക (മസാല നന്നായി കയറാൻ).

മാരിനേഷൻ

എല്ലാ മാരിനേഷൻ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം ചിക്കനിൽ പുരട്ടി കുറഞ്ഞത് 6–8 മണിക്കൂർ (മികച്ചത് രാത്രി മുഴുവൻ) ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

വേവിക്കൽ മാർഗങ്ങൾ

ഓവനിൽ:

ഓവൻ 220°C preheat ചെയ്യുക.

ഗ്രിൽ റാക്കിൽ ചിക്കൻ വെച്ച് 25–30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇടയ്ക്ക് തിരിച്ചു അല്പം ബട്ടർ/ഓയിൽ പുരട്ടുക.

കനത്ത പാൻ ചൂടാക്കി അല്പം എണ്ണ ചേർക്കുക.

മിതമായ തീയിൽ അടച്ച് വേവിക്കുക, ശേഷം തുറന്ന് ഗ്രിൽ പോലെ ചുട്ടെടുക്കുക.

കനൽ തീയിൽ പതുക്കെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്ക് തിരിക്കുക.

സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ (ഐച്ഛികം)

ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചാർക്കോൾ ചൂടാക്കി, ചിക്കൻ പാത്രത്തിനുള്ളിൽ വെച്ച് അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് വെക്കുക.