അടുക്കളയിലെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി ഇന്ന് ഫ്രിഡ്ജ് മാറിക്കഴിഞ്ഞു. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും മുതൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വരെ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ നമ്മൾ പ്രധാനമായും ആശ്രയിക്കുന്നത് ഫ്രിഡ്ജിനെയാണ്. എന്നാൽ, എല്ലാ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണോ? ഒരിക്കലുമല്ല. ചില പ്രത്യേക ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് അവയുടെ സ്വാഭാവികമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പോഷകഗുണങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കാനും ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമായ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും കാരണമാകും.

കാപ്പി

കാപ്പിപ്പൊടി വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ അല്ല സൂക്ഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് കട്ടപിടിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കോഫിയുടെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത അത് ചുറ്റുമുള്ള ഗന്ധങ്ങളെ പെട്ടെന്ന് വലിച്ചെടുക്കും എന്നതാണ്. അതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ ഉള്ളിലെ മറ്റ് ഗന്ധങ്ങൾ കോഫിയിൽ കലരുകയും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയും മണവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

തക്കാളി 

തക്കാളി വളരെ മൃദുവായ ഒന്നാണ്. ഫ്രിഡ്ജിലെ അമിതമായ തണുപ്പ് തക്കാളിയുടെ ഘടനയെ ബാധിക്കുകയും അത് പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞതുപോലെയാകാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

തേൻ 

തേൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് അതിലെ പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന്റെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് തേനിനെ മാവ് പോലെ കട്ടിയുള്ളതാക്കി മാറ്റുകയും പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കോരിയെടുക്കാൻ പ്രയാസമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

പച്ചമരുന്നുകളും ഇല വർഗ്ഗങ്ങളും

കോഫി പോലെ തന്നെ ചുറ്റുമുള്ള മണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുന്നവയാണ് മല്ലിയില, പുതിനയില തുടങ്ങിയവ. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ ഇവയുടെ യഥാർത്ഥ സ്വാദ് നഷ്ടപ്പെടും. കൂടാതെ ഇവ പെട്ടെന്ന് ഉണങ്ങിപ്പോകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ വായു കടക്കാത്ത രീതിയിൽ പൊതിഞ്ഞു വെക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇവ പുറത്തുതന്നെ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

വെളുത്തുള്ളി

വെളുത്തുള്ളി ഏകദേശം 10 മുതൽ 12 ദിവസം വരെയാണ് ഗുണമേന്മയോടെയിരിക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം പോഷകമൂല്യം കുറഞ്ഞു തുടങ്ങും. വെളുത്തുള്ളിയുടെ കടുപ്പമേറിയ ഗന്ധം ഫ്രിഡ്ജിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിലേക്ക് പടരാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഇത് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.