ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പ്രധാന ചേരുവകൾ:
ചീര - 1 കെട്ട് (അരിഞ്ഞ് കഴുകി വെള്ളം വാർത്തെടുത്തത്)
ചെറുപയർ പരിപ്പ് / പരിപ്പ് - 1 കപ്പ് (വേവിച്ചെടുത്തത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ½ കപ്പ്
താളിക്കാനും വഴറ്റാനും:
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
കടുക് - ആവശ്യത്തിന്
സവാള - 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
കറിവേപ്പില - കുറച്ച്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
പൊടികൾ:
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കടുക് താളിക്കുക: ഒരു പാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
സവാള വഴറ്റുക: കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
പൊടികളും തേങ്ങയും ചേർക്കുക: സവാള ലഘുവായി വഴന്ന ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ മൂപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് ചെറുതായി ഡ്രൈ ആയി വരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
ചീര വേവിക്കുക: ഇതിലേക്ക് കഴുകി വെള്ളം വാർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചീര ചേർത്തിളക്കുക. പാൻ മൂടിവെച്ച് 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.
പരിപ്പ് ചേർത്ത് വറ്റിച്ചെടുക്കുക: മൂടി തുറന്ന ശേഷം വേവിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് പോരാങ്കിൽ ഈ സമയത്ത് ചേർക്കാവുന്നതാണ്. തോരനിലെ ഈർപ്പം മാറി നന്നായി ഡ്രൈ ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
ഉച്ചയൂണിന് ചൂടുചോറിനൊപ്പം കൂട്ടാൻ പറ്റിയ പോഷകസമ്പന്നമായ ചീര പരിപ്പ് തോരൻ തയ്യാർ!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
പരിപ്പ് കുഴഞ്ഞുപോകാതെ വെവ്വേറെ വിട്ടുനിൽക്കുന്ന പാകത്തിൽ (Overcook ആകാതെ) വേവിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ചീര ചേർത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഒത്തിരി സമയം വേവിക്കരുത്; നിറവും ഗുണവും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ സമയത്തെ ആവി വേവ് ധാരാളമാണ്.