ചേരുവകൾ
ചെമ്മീൻ – 500 ഗ്രാം (തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കിയത്)
മുളകുപൊടി – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കായം – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 10–12 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 3–4 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി – ½ കപ്പ്
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചെമ്മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുറച്ച് മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 15–20 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെമ്മീൻ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.
അതേ എണ്ണയിൽ കടുക് പൊട്ടിച്ച് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടി, കായം, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
വിനാഗിരി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
വറുത്ത ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് 3–5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
പൂർണമായി തണുത്ത ശേഷം വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിൽ നിറയ്ക്കുക.