ചേരുവകൾ

    ബീഫ്: 1 കിലോഗ്രാം

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 4 വലിയ സ്പൂൺ

    പച്ചമുളക്: 6-8 എണ്ണം

    ചെറിയ ഉള്ളി: 1 കപ്പ്

    മുളകുപൊടി: 2-3 വലിയ സ്പൂൺ

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

    ഗരം മസാല: 1.5 ചെറിയ സ്പൂൺ

    പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത്: 1 വലിയ സ്പൂൺ

    കടുക്: 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

    കായം പൊടിച്ചത്: അര ചെറിയ സ്പൂൺ

    നല്ലെണ്ണ/വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന്

    വിനാഗിരി: അര കപ്പ്

    കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്

    ഉപ്പ്: പാകത്തിന്

സ്പെഷ്യൽ ബീഫ് അച്ചാർ പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം

    ബീഫ് വേവിക്കുക: ബീഫ് കഴുകി, അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുക്കറിലിട്ട് വെള്ളം ചേർക്കാതെ വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക.

    വറുത്തെടുക്കുക: പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വേവിച്ച ബീഫ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്ത് കോരുക.

    മസാല തയ്യാറാക്കുക: അതേ എണ്ണയിൽ കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പില, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറ്റുക.

    പൊടികൾ ചേർക്കുക: തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി, കായം എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

    കൂട്ടി യോജിപ്പിക്കുക: വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, വറുത്ത ബീഫും ഗരം മസാലയും ചേർക്കുക. മസാല നന്നായി പിടിച്ച് എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.