ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ജാമൂണിനായി
പാൽപ്പൊടി – 1 കപ്പ്
മൈദ – ¼ കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് സോഡ – 1 നുള്ള്
നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പാൽ – 3 മുതൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ (ആവശ്യത്തിന്)
എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് – വറുക്കാൻ
പഞ്ചസാര പാനിക്കായി
പഞ്ചസാര – 1½ കപ്പ്
വെള്ളം – 1½ കപ്പ്
ഏലക്ക – 3 മുതൽ 4 എണ്ണം (ചതച്ചത്)
നാരങ്ങാനീര് – ½ ടീസ്പൂൺ (പാനി ക്രിസ്റ്റലൈസ് ആകാതിരിക്കാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. പാനി തയ്യാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.
പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായി അലിഞ്ഞാൽ ഏലക്കയും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക.
5–7 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു നൂൽപാകം ആവേണ്ടതില്ല; അല്പം ഒട്ടുന്ന പാനി മതിയാകും.
പാനി ചൂടോടെ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. ജാമൂൺ മാവ് തയ്യാറാക്കുക
പാൽപ്പൊടി, മൈദ, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് കലക്കുക.
നെയ്യ് ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
പാൽ കുറുകുറെ ചേർത്ത് വളരെ മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.
മാവ് അധികം കുഴക്കരുത്.
3. ഉരുളകളാക്കുക
ചെറിയ നാരങ്ങയുടെ വലിപ്പത്തിൽ മാവ് എടുത്ത് ഉരുളകളാക്കുക.
പൊട്ടലുകളില്ലാതെ മിനുസമുള്ളതായിരിക്കണം.
4. വറുക്കുക
എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് മിതമായ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
തീ വളരെ കുറച്ച് ജാമൂണുകൾ ഇടുക.
തുടർച്ചയായി ഇളക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
പുറത്തെടുത്ത ഉടനെ ചൂടുള്ള പാനിയിലേക്ക് ഇടുക.
5. മുക്കിവയ്ക്കുക
കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ പാനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ജാമൂണുകൾ പാനി നന്നായി കുടിച്ച് മൃദുവാകും.