റവ, നെയ്യ്, പഞ്ചസാര, ഏലക്കായ എന്നിവ ചേർത്ത് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ മധുരപലഹാരമാണ് റവ കേസരി. വിശേഷദിവസങ്ങളിലും ആഘോഷവേളകളിലും അതിഥികൾക്ക് നൽകാനും അടിയന്തിരമായി തയ്യാറാക്കാനും പറ്റിയ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണിത്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

 * റവ: 1 കപ്പ്
 * പഞ്ചസാര: 1 കപ്പ് (മധുരം കൂടുതൽ വേണമെങ്കിൽ 1¼ കപ്പ് ആകാം)
 * വെള്ളം: 3 കപ്പ്
 * നെയ്യ്: ½ കപ്പ്
 * ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
 * അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്
 * കേസരി കളർ / കുങ്കുമപ്പൂവ്: ഒരു നുള്ളു (കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലക്കിയത്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

 * അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുത്തെടുക്കുക:
   ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും പൊൻനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തു കോരി മാറ്റിവെക്കുക.
 * റവ വറുക്കുക:
   അതേ പാനിലേക്ക് റവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 3–4 മിനിറ്റ് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക (നിറം മാറരുത്). വറുത്ത ശേഷം റവ മാറ്റിവെക്കുക.
 * വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക:
   ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് കേസരി കളർ ചേർക്കുക.
 * റവ വേവിക്കുക:
   തീ കുറച്ചു വെച്ച ശേഷം, തിളച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് വറുത്ത റവ അല്പാല്പമായി ചേർത്ത് ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. കട്ട പിടിക്കാതെ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.
 * പഞ്ചസാര ചേർക്കുക:
   റവ നന്നായി വെന്ത് വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകി കേസരി വീണ്ടും അല്പം അയഞ്ഞു വരും. തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
 * നെയ്യും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർക്കുക:
   ഇതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള നെയ്യ് കുറശ്ശെയായി ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് ഇളക്കുക. കേസരി പാത്രത്തിൽ ഒട്ടാതെ വിട്ടു വരുന്ന പരുവമാകുമ്പോൾ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേർക്കുക.

 * ഫിനിഷിംഗ്:
   വറുത്തുവെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ അണയ്ക്കുക.
ചൂടാറിയ ശേഷം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുത്ത് വിളമ്പാം.