ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

ചെമ്മീൻ - 250 ഗ്രാം (തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കിയത്)

സവാള - 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി - 1 കഷ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട് (അരിഞ്ഞത്)

കടലമാവ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

അരിപ്പൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഒന്ന് വേവിച്ചെടുക്കുക. അധികം വേവിക്കരുത്. അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കാതെയും ഉപയോഗിക്കാം, വേവിക്കുന്നത് വെള്ളം വറ്റാൻ സഹായിക്കും.

ചെമ്മീൻ വെള്ളം തോർത്തി മിക്സിയിൽ അധികം അരയാതെ ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക. (ഒരുപാട് അരച്ച് പേസ്റ്റ് പോലെ ആകരുത്, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ കാണണം).

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചതച്ച ചെമ്മീൻ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഇനി കടലമാവ്, അരിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചെടുക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ചെമ്മീനിലുള്ള വെള്ളവും സവാളയിലെ നനവും മതിയാകും. ആവശ്യമാണെങ്കിൽ മാത്രം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കാം.

മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുത്ത് കൈവെള്ളയിൽ വെച്ച് ചെറുതായി പരത്തി വടയുടെ ആകൃതിയിലാക്കുക.

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ വെക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ വടകൾ ഓരോന്നായി ഇട്ട് ഇടത്തരം തീയിൽ ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

വടകൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരിയെടുത്ത് ടിഷ്യു പേപ്പറിൽ വെച്ച് അധികമുള്ള എണ്ണ കളയുക.