അവസാന സ്പൂൺ വരെ മധുരം; വീട്ടുകാരുടെ മനസ്സ് നിറയ്ക്കുന്ന പായസം  

 മലയാളികളുടെ ആഘോഷവേളകളിലും കുടുംബസംഗമങ്ങളിലും ഒരുപോലെ ഇടംപിടിക്കുന്ന മധുരവിഭവമാണ് സേമിയ പായസം. അധികം ചേരുവകളോ വലിയ തയ്യാറെടുപ്പുകളോ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ തുടക്കക്കാർക്കും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ഒരു കപ്പ് സേമിയ, ഒരു ലിറ്റർ പാൽ, അര കപ്പ് പഞ്ചസാര, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്, അൽപം ഏലക്കാപ്പൊടി, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ എടുക്കുക. പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി സേമിയ ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. പാൽ ചേർത്ത് സേമിയ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം കൂടി തിളപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പാവുന്ന ഈ പായസം ആഘോഷങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, സാധാരണ ദിവസങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കാം.