ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മത്തി (സാർഡിൻ) – 500 ഗ്രാം
കുടംപുളി – 3 മുതൽ 4 കഷണം വരെ
ചെറിയ ഉള്ളി – 10 എണ്ണം (ചതച്ചത്)
ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം (ചതച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി (ചതച്ചത്)
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
മുളകുപൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
തേങ്ങാ എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കുടംപുളി 15 മിനിറ്റ് ചെറുചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക.
ഒരു മൺചട്ടിയിൽ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കലക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, കുടംപുളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ വൃത്തിയാക്കിയ മത്തി ചേർക്കുക.
ചട്ടി ഇളക്കി 10–15 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. സ്പൂൺ കൊണ്ട് അധികം ഇളക്കരുത്.
അവസാനം ഉലുവപ്പൊടിയും തേങ്ങാ എണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
20–30 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ചശേഷം ഉപയോഗിച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചിയുണ്ടാകും.