ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

    പനീർ – 200 ഗ്രാം

    സവാള – 2 എണ്ണം

    തക്കാളി – 3 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം

    വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലി

    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

    കശുവണ്ടി – 10 എണ്ണം

    ബട്ടർ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

    ഫ്രഷ് ക്രീം – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    കസൂരി മേത്തി – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

    മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് കുറച്ച് ബട്ടർ ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാളയുടെ പച്ചമണം മാറി ചെറുതായി ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും കശുവണ്ടിയും ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.

വഴറ്റിയ മസാല തണുത്തതിനുശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് ആക്കി അരച്ചെടുക്കുക. ഗ്രേവി കൂടുതൽ ക്രീമിയായി കിട്ടാൻ പേസ്റ്റ് നന്നായി അരയ്ക്കണം.

ഒരു പാനിൽ ബാക്കിയുള്ള ബട്ടർ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ഇളക്കുക. ശേഷം അരച്ചുവെച്ച മസാല ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് 8–10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ഇനി പനീർ കഷണങ്ങൾ ഗ്രേവിയിലേക്ക് ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. 3–4 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ശേഷം ഗരം മസാലയും കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ച കസൂരി മേത്തിയും ചേർക്കുക.

അവസാനമായി ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് ബട്ടറും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് അടുപ്പിൽനിന്ന് മാറ്റാം.