ചേരുവകൾ

    ഞണ്ട് – 500 ഗ്രാം

    ചെറിയ ഉള്ളി – 15–20 എണ്ണം

    സവാള – 1 എണ്ണം

    തക്കാളി – 1 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം

    വെളുത്തുള്ളി – 5–6 അല്ലി

    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

    കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ

    മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ

    കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    കുടംപുളി – 2 കഷണം

    തേങ്ങാപ്പാൽ – ½–1 കപ്പ്

    എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    ഞണ്ട് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മാറ്റിവയ്ക്കുക.

    ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറിയ ഉള്ളി, സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക.

    തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

    തീ കുറച്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

    ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും കുടംപുളിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

    ഞണ്ട് ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് 10–12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

    അവസാനം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വെച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക.

    കറിവേപ്പിലയും കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും മുകളിൽ ഒഴിച്ചാൽ നല്ല നാടൻ രുചി കിട്ടും.