ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം
സവാള – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
കുരുമുളക് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
പെരുംജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കനിൽ അല്പം ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
സവാള ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
മല്ലിപ്പൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 8–10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് മാത്രം വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി വേവിക്കുക.
അവസാനം ബാക്കി ചതച്ച കുരുമുളക് ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക.
നാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.