ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചെറുപയർ പരിപ്പ് – 1 കപ്പ്
ശർക്കര – 500 ഗ്രാം
തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ – 1 കപ്പ്
തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ – 2 കപ്പ്
നെയ്യ് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
തേങ്ങാക്കൊത്ത് – ¼ കപ്പ്
കശുവണ്ടി – 10–15 എണ്ണം
ഉണക്ക മുന്തിരി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഏലക്കാപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ചുക്ക് പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയർ പരിപ്പ് കഴുകി നെയ്യിൽ 2–3 മിനിറ്റ് വറുത്ത ശേഷം കുക്കറിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
ശർക്കര കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ച പരിപ്പിലേക്ക് ശർക്കരപ്പാനി ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് 8–10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
തുടർന്ന് ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്; ചെറുതായി ചൂടായാൽ മതി.
ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചുക്ക് പൊടിയും ചേർക്കുക.
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത്, കശുവണ്ടി, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് പ്രഥമനിലേക്ക് ചേർക്കുക.ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പാം. സദ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട മധുരവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പരിപ്പ് പ്രഥമൻ.