ഇഡ്ഡലി മാവ് – 2 കപ്പ്
ഉള്ളി – 1 വലുത്
ഇഞ്ചി – ഒരു കഷണം
പച്ചമുളക് – 2
കറിവേപ്പില – 8 മുതൽ 10 വരെ ഇലകൾ
കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉറുദ് ദാൽ – 1 ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ
ഉപ്പ്

പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക,എണ്ണ ചൂടായാൽ കടുക് ചേർക്കുക…
ഉറുദ് ദാൽ ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.പാനിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് ഇളക്കുക…അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇത് ഇഡ്ഡലി മാവിൽ ചേർക്കുക..ഒരു പണിയാരം പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉണ്ണിയപ്പച്ചട്ടി ചൂടാക്കി ഓരോ കുഴിയിലും 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.തീ ഇടത്തരം നിലയിലാക്കി ഓരോ കുഴിയിലും 3/4 മുതൽ 1 ടീസ്പൂൺ വരെ മാവ് ഒഴിക്കുക.ഒരു വശത്ത് 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക …3 മിനിറ്റിനു ശേഷം അത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് 3 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വേവിക്കുകപണിയാരം റെഡി