ചേരുവകൾ:
പനീർ – 250 ഗ്രാം (ചെറുതായി പൊടിച്ചത്)
സവാള – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1–2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
കസൂരി മേത്തി (ഉണ്ടെങ്കിൽ) – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില – കുറച്ച്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ/ബട്ടർ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
പാനിൽ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ ചൂടാക്കി ജീരകം ചേർക്കുക.
സവാളയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
പൊടിച്ച പനീർ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഗരം മസാലയും കസൂരി മേത്തിയും ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
മല്ലിയില വിതറി ഓഫ് ചെയ്യുക.