ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

    മൈദ: 2 കപ്പ്

    തൈര്: 1/4 കപ്പ് (പുളിയുള്ളതാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ നല്ലത്)

    പഞ്ചസാര: 1 ടീസ്പൂൺ

    ബേക്കിംഗ് സോഡ: 1/4 ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ/നെയ്യ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മാവിൽ ചേർക്കാൻ)

    ചൂടുവെള്ളം: മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ: വറുത്തെടുക്കാൻ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

    മാവ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    തൈര് ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് തൈരും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

    കുഴയ്ക്കുക: ആവശ്യത്തിന് ഇളംചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല മൃദുവായ രീതിയിൽ മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുക. കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും നന്നായി അമർത്തി കുഴയ്ക്കണം.

    വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക: മാവിനു മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ടോ പാത്രം കൊണ്ടോ മൂടി വെക്കുക. ഇത് 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കണം (ഇതാണ് പൂരി സോഫ്റ്റാകാനുള്ള പ്രധാന രഹസ്യം).

    പരത്തുക: മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുക്കുക. സാധാരണ പൂരിയെക്കാൾ അല്പം കൂടി വലിപ്പത്തിലും കട്ടിയിലും വട്ടത്തിൽ പരത്തിയെടുക്കുക.

    വറുത്തെടുക്കുക: ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം പൂരി അതിലേക്കിട്ട് രണ്ട് വശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.